仙墓中走出来的强者2元一斤和20元一斤的大米到底有啥区别

仙墓中走出来的强者米饭在我国饮食文化里，有着至高无上的地位。国人对米饭的喜爱，可以说是“情比金坚”！不管是红烧肉这样的硬菜，还是清炒时蔬、西红柿鸡蛋这样的小清新，都得搭配上一碗香喷喷的米饭，那才叫完美。

仙墓中走出来的强者好饭出自好米，市场上的大米种类繁多，价格也是天差地别，有两三元一斤的米，也有二三十元一斤甚至更贵的米。那么，相差十几倍，甚至数十倍的大米，到底有什么区别？差距真的那么大吗？哪种更值得买呢？

仙墓中走出来的强者高价和低价大米通常有这3个区别

仙墓中走出来的强者1、稀有X

仙墓中走出来的强者俗话说，物以稀为贵。大米也是一样的道理。

仙墓中走出来的强者比如大米界赫赫有名的五常大米，由于其独特的生长环境和种植技术，每年产量十分有限，尤其是其中的优质品种稻花香2号，产量就更低了，因此价格自然不菲。

仙墓中走出来的强者而其他一些普通品种的大米，由于产量大、种植普遍，价格自然相对较低。

仙墓中走出来的强者2、复杂的工艺或流程

仙墓中走出来的强者复杂的工艺或流程也是价格高昂的另一个影响因素。这些大米在种植、加工过程中采用了特殊的技术和工艺，使其具备了更高的品质或者便捷X，比如有机大米、免洗米等。然而，这些特殊工艺也增加了大米的成本和价格。相比之下，普通大米则没有这些额外的功能和特点，价格自然更为亲民。

仙墓中走出来的强者比如有机大米禁用化学农X和化肥，需付出更多人工去维护稻田生态平衡，抵御病虫害。此外，严格的品质控制进一步加大工作量。而不使用农X等化学成分，有机大米的产量比较低，导致整体的生产成本上升。

另外，像免洗米可以直接食用，不需要淘洗。这是因为在大米的加工过程中，会增加去除米糠粉的工序，保证了表面残留的糠粉极少，从而简化了烹饪前的处理步骤。不过，这样就提高了生产成本，导致价格比普通大米更贵。

3、概念米

再来说说各种概念米。近年来，市场上出现了很多具有特殊功能的大米，如富硒大米、珍珠米、胚芽米等。

像珍珠米，本质就是粳米，只不过珍珠米是其中扁圆形、类似珍珠的大米。从营养价值、生产工艺等角度，和普通大米并没有太大区别。目前为止，也没有相应的国标。不过因为“概念”的宣传，价格比普通大米也高一些。

还有一些，如富硒米、胚芽米，本身为了补充或保留更多的营养，也增加了加工工艺的复杂度或者需要特殊的种植环境，除了概念外，也有额外的生产成本，因此价格更高。

买大米真正要看的是这3点

1、看种类

根据大米的推荐国标，大米根据稻谷的类型，可以分为：籼米、粳米和糯米三大类。

这三类大米，到底有啥区别？一是形状，二是粘X。

因为粘X和口感的差别，这三类大米在烹调时的用途并不一样。

籼米除了蒸米饭外，炒饭时经常选择这种大米，比如扬州炒饭、煲仔饭；粳米比较适合蒸米饭、熬粥、做寿司等；而糯米粘X大，适合做粽子、菠萝饭、八宝饭等。在烹调时，不同的用途可以选择不同类型的大米。

2、看标准

大米的标准有很多，一些地方的大米会执行相关地理标志产品的国标，比如东北的五常大米执行的是GB/T19266《地理标志产品五常大米》。因为我国产米的地方较多，而大部分地区并不在地标产品要求的区域，因此大部分大米执行的是GB/T1354《大米》的标准。

如果你认准的是地标大米，不能只看包装的名字。比如写了五常大米，但执行的是普通大米的国标，那就不一定是“正宗”的五常大米。要想买地标大米，认准这些标准。

如果你买的大米执行的是GB/T1354《大米》，在购买时要注意大米的名称和等级。

3、看名称和等级

大米按照品质，可以分为大米和优质大米两大类。顾名思义，优质大米是优于大米的。以碎米的多少为例，大米品质的籼米最低要求是不超过30%，而优质品质的籼米最低要求则是不超过15%。

在购买时，认准名称里带有“优质”的产品。不用担心发现不了，商家会尽可能地让你知道它的好。

除了“优质”外，还要看等级。即便是优质大米，也会分为一级、二级和三级。这个等级是怎么划分的呢？主要依据是杂质率、加工精度、口感等维度进行区分。总的来说，一级最好，后面依次是二级和三级。

来源：GB/T1354-2018《大米》

可能有人会担心，级别高的加工程度高，会不会影响营养呀？答案是肯定的，不过这个不用太介意，因为无论哪个等级，精制大米的营养和糙米比不是一个量级，都是以淀粉为主的果腹型粮食罢了。

所以如果你想买口感好、品质佳的，首选优质一级。

大米买得对也得吃得对

1、这么选和吃，米饭也能控血糖

米饭作为餐桌上的传统主食，也是升血糖的主力。如果你有减肥、控血糖的需要，首先要了解一个概念，就是食物的GI，即血糖生成指数。GI越高，升血糖的速度越快，对血糖的影响就越大。要降低主食的GI，记住这几点：

1）多用糙米*替精制大米

加工程度越高，越好消化，升血糖的速度就越快。同样是籼米，糙米比精米的GI低不少。在蒸米饭时可以逐渐用糙米取*精制大米。当然，在米饭里加入其它粗杂粮也是一样的道理。

2）籼米*替粳米

如果你不喜欢糙米的口感，就喜欢吃白白的大米饭，那建议你选籼米来蒸米饭。因为籼米没有粳米那么黏糊，升血糖的速度比粳米要慢。

3）蒸米饭别太黏糊

即便是同样的食材，蒸煮的时长、压力等不同，对血糖的影响也不一样。总的来说，就是米饭越黏糊，越好消化，对血糖影响越大。尽量有点嚼劲，让消化慢一些，对血糖就友好一些。

2、掌握方法，主食也能有营养

大米作为精细加工的粮食，本身的营养是以淀粉为主，维生素、矿物质类的营养成分很少。为了平衡大米的营养，在做饭时有几点建议：

1）淘洗别太多

虽然精制大米的维生素少，但聊胜于无，所以大米淘洗次数并不是越多越好，淘洗过多会增加水溶X维生素和一些矿物质的流失，建议控制3次以内。淘洗时用冷水，不要过分揉搓。

2）胚芽米优于普通大米

胚芽米是在普通大米的基础上，保留了大米的精华部位——胚芽。这样既能吃到大米的口感又可以获得维生素E、必需脂肪酸等营养。不过，在开封后一定要注意保存，以免导致胚芽酸败变质。

3）加1/3～1/2粗杂粮一起蒸

粳米好吃但营养低，和膳食纤维、维生素丰富的粗杂粮一起蒸，可以在营养和口感上得到平衡。比如糙米、燕麦、红豆。尤其是杂豆类，可以和大米起到氨基酸互补的作用，提高蛋白质的利用率。

责任编辑：随心

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